• La Barbe a Papa

    Par Lensois-Junior dans Bonbons Et Friandises le 26 Mars 2018 à 00:53

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    La Barbe a Papa


    Le Fiche D’identité


    Genre : Friandise Au Sucre Aromatise


    Origine : États-Unis 1897


    Grace a sa taille impressionnantes et a sa texture légère qui ressemble a du coton la barbe a papa a quelque chose de magique pour les petits et les grands enfants ! Elle est le symbole des fêtes foraines au même titre que les manèges.Aux XVIIIe siècle les pâtissiers réalisaient déjà des desserts a base de sucre a base de sucre file.Mais ils étaient très délicats a réaliser et le prix du sucre les resservait aux plus riches.En 1897 les Américains William J.Morrison et John C.Wharton mettent au point la première machine électrique a barbe a papa qu'ils pressentent en 1904 a la foire internationale de Saint-Louis.Le succès immense n'a jamais été démenti depuis.


    La Recette : Comme la machine qui sert a la réaliser elle n'a guerre évolue depuis son invention.Au centre un cône tourne très vite.On y verse le sucre et le colorant (le plus souvent rose). Des résistances électriques font fondre le sucre qui s’échappe par des petits trous et se solidifie au contact de l'air sous la forme de filaments.Le forain n'a plus qu'a les enrouler autour d'un bâtonnets pour former une boule.


    C'est Toujours La Même Recette Depuis 1897 !

     


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